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    虎皮尖椒炒藕片的材料有两百克的尖椒，两百克的藕片，十克糖，十克醋，生抽十克，适量淀粉，两克盐，当然葱也不例外。

    首先将莲藕洗干净去皮，今天才买的莲藕上边还带着点淤泥，好在是看着还是蛮新鲜的。

    洗干净再去掉外边那层灰黑色的皮，接下来就是把它切成片了。

    藕片切好放到一旁的盘子中备用。

    接下来就是要处理尖椒了。

    同样也是把尖椒给洗干净，一刀将尖椒分成两半然后把里边的籽给去掉，这样子不会吃起来不会很辣，炒起来的时候也不至于一下油锅就爆起来炸焦。

    食材处理好，阿姨立马拿出了一个小碗，她准备在这小碗里边调一个糖醋汁。

    首先在小碗里边放入十克的糖，然后再加入十克的醋，生抽也是十克下去，紧接着再加入两克的盐和淀粉清水勾兑一下便成功地成为了她需要的那种糖醋汁。

    这道菜的起步工作已经准备就绪，随即阿姨便开始起锅烧油。

    锅中加入适量的油，并不需要很多，在油要爆起来的时间便瞬间将尖椒给下入锅中。

    尖椒的辣香味扑鼻而来，阿姨一边掌握着火候一边观察着尖椒表皮的变化。

    因为这个尖椒要炒到表面出现斑点的时候才算是可以，那个时候才算是炒熟了。

    翻动锅铲煸炒了几下，大概几分钟的功夫便已经看到了有的尖椒表面泛起了斑点。

    没有犹豫，阿姨随即便又拿起了一旁备用的藕片直接全部倒了下去。

    下藕片之后当然还是需要继续翻炒的，要继续煸炒到藕片也至透明的样子才可以。

    由于她和乔宝儿吃菜吃藕的时候都比较喜欢吃脆一点的，所以并不需要炒很久。

    跟火锅里边煮的那种软藕肯定是不一样的口感的。

    脆藕变脆也就是藕片变透明之时阿姨继续了下个步骤。


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